Schäle und schneide die reife Mango in kleine Stücke. Püriere sie, bis die Mischung samtig und cremig ist.

Füge den weichen Frischkäse zur pürierten Mango hinzu und mische gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

Gib den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut durch, bis der Zucker eingearbeitet ist.

Füge den Zitronensaft hinzu und rühre erneut kräftig durch, bis die Mischung gut eingearbeitet ist.

Nimm kleine Portionen der Mischung und forme sie zu kleinen Bällen. Platziere sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Stelle das Blech mit den Trüffeln für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Erhitze die weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie geschmolzen ist.

Tauche die gekühlten Trüffel einzeln in die geschmolzene Schokolade und lass die überschüssige Schokolade abtropfen.

Bestreue die schokolierten Trüffel sofort mit den Kokosraspeln und drücke sie leicht an.

Lass die überzogenen Trüffel für weitere 15 Minuten im Kühlschrank fest werden.