Zerkleinere die glutenfreien Chocolate Vanilla Creme Kekse in einem Ziploc-Beutel, bis sie fein sind (dabei ⅓ für das Topping aufbewahren). Schmelze die ungesalzene Butter in einer kleinen Schüssel. Mische die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln und drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer 9"x13" Auflaufform.

Gib den weichen Frischkäse in eine große Schüssel und schlage ihn mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis er glatt und cremig ist. Füge Zucker und Vanilleextrakt hinzu und rühre weiter, bis alles gut kombiniert ist.

Nehme die Cool Whip aus dem Kühlschrank und falte sie vorsichtig unter die Frischkäsemischung. Füge die Hälfte der reservierten Keksbrösel hinzu und hebe sie sanft unter.

Verteile die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den vorbereiteten Keksboden in der Auflaufform. Verwende einen Spatel, um die Oberfläche glatt zu streichen.

Decke die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Kühlschrank. Lasse den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.

Nehme den Käsekuchen aus dem Kühlschrank und bestreue ihn mit den restlichen Keksbröseln. Schneide den Käsekuchen in Quadrate und serviere ihn kalt.