Öffne eine 425-g-Dose Kichererbsen, lass sie gut abtropfen und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Kichererbsen, gehackte sonnengetrocknete Tomaten und geräucherten Paprika hinzu. Koche die Mischung für etwa 5-7 Minuten, bis die Kichererbsen knusprig sind.

Reduziere die Hitze auf niedrig und forme Vertiefungen in den Kichererbsen. Träufle etwas Öl in jede Vertiefung ein.

Schlage ein Ei in jede Vertiefung der Kichererbsen. Koche die Eier 3-5 Minuten bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb nach deinem Geschmack zubereitet ist. Würze mit Salz und Pfeffer.

Nimm die Pfanne vom Herd, serviere das Kichererbsen Spiegelei auf Tellern und genieße es warm.