Schmelze zunächst den Low-Moisture Mozzarella und Frischkäse in der Mikrowelle für etwa 30-60 Sekunden, bis sie gut vermischt sind. In einer separaten Schüssel die Eier, das Mandelmehl, Backpulver, Parmesan und eine Prise Salz zusammenführen.

Füge dann die geschmolzene Käsemischung hinzu und rühre alles gut um, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Stelle den Teig für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er sich festigen kann.

Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Teile den gekühlten Teig in 8 gleichgroße Portionen.

Rolle diese Portionen zu kleinen Kugeln und lege sie zwischen zwei Blätter Backpapier. Drücke die Kugeln dann vorsichtig auf etwa 0,5 cm Dicke flach.

Lege die flachgedrückten Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe die Fladenbrote im vorgeheizten Ofen für 15-17 Minuten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

Während die Fladenbrote backen, kannst du die Knoblauchbutter zubereiten. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter, füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre um, bis er goldbraun wird (ca. 2-3 Minuten).

Sobald die Fladenbrote fertig gebacken sind, nimm sie aus dem Ofen und bestreiche sie großzügig mit der warmen Knoblauchbutter. Streue zusätzlich Parmesan darüber und lege die Fladenbrote für ca. 1 weitere Minute in den Ofen.