Bringt einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügt die gekochte Penne oder Rigatoni hinzu. Lasst die Pasta etwa 8-10 Minuten al dente kochen, bis sie weich ist, aber noch einen leichten Biss hat. Gießt die Nudeln ab und stellt sie beiseite, damit sie etwas abkühlen können.

Erhitzt in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und bratet ihn für etwa 1-2 Minuten, bis er aromatisch und goldbraun ist. Achtet darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Reduziert die Hitze und gebt 200 g leichte Frischkäse und 200 ml ungesüßte Mandelmilch in die Pfanne. Rührt kräftig um, bis die Mischung glatt und cremig ist, etwa 3-4 Minuten.

Rührt 50 g geriebenen Parmesan in die Sauce ein und würzt sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lasst die Sauce für weitere 2-3 Minuten köcheln, bis der Käse geschmolzen ist.

Fügt die gekochten Nudeln in die Pfanne zur Sauce und vermischt alles gründlich. Lasst die Knoblauch Parmesan Nudel Schalen für etwa 2 Minuten auf niedriger Hitze weiter garen.

Teilt die Knoblauch Parmesan Nudel Schalen auf Teller und belegt sie mit gegrilltem Hähnchen. Serviert das Gericht heiß.

Um die Schalen für Meal Prep zu nutzen, füllt die Portionen in luftdichte Behälter ab. Die Schalen können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.