Wasche die Zucchini und den gelben Kürbis gründlich. Schneide beide Gemüse in ¼-Zoll dicke Halbmonde.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Gib den frisch gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 1 Minute lang an.

Füge die vorbereiteten Zucchini und den gelben Kürbis hinzu. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer und koche es unter gelegentlichem Rühren für 8-10 Minuten.

Nimm die Pfanne vom Herd, streue den Parmesan über das Gemüse und vermische alles sanft, bis der Käse geschmolzen ist.

Gib die fertige Mischung auf eine Servierplatte und garniere sie mit frischer Petersilie.