Kocht die Lasagne-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie gerade bissfest sind, etwa 8 Minuten. Wenn die Nudeln fertig sind, gießt sie ab und breitet sie auf einem sauberen Küchentuch oder einem Backblech aus, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Erhitzt in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter. Fügt dann 3 gehackte Knoblauchzehen und 1 Teelöffel rote Pfefferflocken hinzu, und bratet diese für ca. 1 Minute an. Gebt die 500g Garnelen dazu und bratet sie 3-4 Minuten lang, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Mit 1 Esslöffel Zitronensaft und frisch gehackter Petersilie abschmecken.

In einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und 2 Esslöffel Allzweckmehl einrühren, um eine Roux zu bilden. Nach ca. 1 Minute langsam 2 Tassen warme Milch einrühren, dabei ständig rühren, bis die Sauce ca. 5 Minuten lang eindickt und cremig wird. 1 Tasse frisch geriebenen Parmesan und eine Prise Muskatnuss hinzufügen, dann gut umrühren.

Heizt den Ofen auf 190 °C vor. In einer gefetteten Auflaufform eine dünne Schicht der Käsesauce aus Schritt 3 verteilen, gefolgt von einer Schicht Lasagne-Nudeln. Darauf eine Schicht der angebratene Garnelen aus Schritt 2 und 1 Becher Ricotta-Käse geben. Dann 1 Tasse geriebenen Mozzarella gleichmäßig verteilen. Wiederholt die Schichtung zwei weitere Male, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließt mit der restlichen Käsesauce und Mozzarella ab.

Deckt die Auflaufform mit Folie ab und backt die Lasagne 25 Minuten lang. Entfernt die Folie und backt weitere 10-15 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist. Lasst die Knoblauchbutter Garnelen Scampi Lasagne nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor ihr sie serviert.