Geben Sie die geschälten und entdarmten Garnelen in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Salz, schwarzem Pfeffer, süßem Paprika und Knoblauchpulver. Mischen Sie gut, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie die Garnelen für 5 Minuten ruhen.

Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen fein, schneiden Sie die gelbe Zwiebel in kleine Würfel und den Koriander grob.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze und geben Sie das Olivenöl und die ungesalzene Butter hinein. Lassen Sie die Butter schmelzen und brutzeln, bevor Sie die marinierten Garnelen hinzufügen. Searen Sie die Garnelen für etwa 1 Minute pro Seite, bis sie goldbraun und undurchsichtig sind.

Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die gehackten Zwiebeln in die Pfanne. Sautieren Sie sie für etwa 3 Minuten, bis sie weich sind. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu.

Gießen Sie etwa ¾ der Kokosmilch in die Pfanne und rühren Sie die Maisstärke in der restlichen Kokosmilch an. Fügen Sie die Mischung hinzu und lassen Sie die Soße köcheln, bis sie leicht eindickt.

Rühren Sie die Fischsauce, den Honig und den Limettensaft in die Soße ein und lassen Sie die Mischung 2 Minuten köcheln.

Geben Sie die Garnelen zurück in die Pfanne und lassen Sie sie für etwa 1 Minute anwärmen.

Servieren Sie die Knoblauchgarnelen heiß, garniert mit Koriander und Chili-Flocken.