Würfle die Hähnchenbrustfilets und würze sie mit Salz und Pfeffer. Erhitze 1 Esslöffel Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Hähnchen etwa 7-8 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Verwende das verbleibende Sesamöl in der Pfanne, um den fein gehackten Knoblauch und die gewürfelte Zwiebel für 1-2 Minuten zu sautieren, bis sie duften. Füge die Mischung aus Gemüse hinzu und brate sie weitere 3-4 Minuten, bis sie zart sind.

Gib den vorgekochten Reis in die Pfanne und brich die Klumpen auf. Brate den Reis etwa 5-7 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis die Körner rundherum leicht knusprig sind.

Schiebe den Reis an eine Seite der Pfanne und gieße die leicht geschlagenen Eier in die leere Fläche. Rühre die Eier etwa 2 Minuten lang, bis sie vollständig durchgegart sind.

Gib das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne. Füge die Sojasauce, die optionale Austernsauce, den Reisessig und den geriebenen Ingwer hinzu. Mische alles gründlich.

Garnieren den Knusprigen Knoblauch-Hühnchen gebratenen Reis mit gehackten Frühlingszwiebeln und optionalen Sesamsamen. Serviere das Gericht sofort.