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Kokos-Ube-Besito-Kekse

Kokos-Ube-Besito-Kekse: Die perfekte Tropical Süßigkeit

Kokos-Ube-Besito-Kekse vereinen den exotischen Geschmack von Ube und die Tropenfrische von Kokos für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Tropisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Tasse Ungesalzene Butter Für die vegane Variante pflanzenbasierte Butter verwenden
  • 1 Tasse Weißer Zucker Kann durch Kokoszucker ersetzt werden
  • 1/2 Tasse Brauner Zucker Kann durch Kokoszucker ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Kokosnuss-Extrakt Vanilleextrakt als Ersatz nutzen
  • 2 Eier Für die vegane Version Flachseier verwenden
  • 2 Tassen Allzweckmehl Oder 1:1 glutenfreie Mehlmischung verwenden
  • 1 Teelöffel Backpulver Auf Frische prüfen
  • 1/4 Tasse Maisstärke Kann durch zusätzliches Mehl ersetzt werden
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Geriebene Kokosnuss Geröstete Kokosnuss für intensiveres Aroma verwenden
  • 1 Tasse Weiße Schokoladenstückchen Dunkle Schokoladenstückchen sind eine geeignete Alternative
Für die Ube-Pastetchen
  • 1 Tasse Ube-Kondensmilch Normale Kondensmilch kann genutzt werden
  • 1/2 Tasse Vollmilch Mandel- oder Kokosmilch als milchfreie Alternative verwenden

Equipment

  • Schüssel
  • Topf
  • Backblech
  • Mikrowelle
  • Backofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ube-Pastetchen zubereiten: In einem kleinen Topf die Vollmilch und die Ube-Kondensmilch erhitzen, bis sie kochen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe, den Zucker, den Ube-Extrakt und die Maisstärke verquirlen. Heiße Milch langsam in die Eimischung gießen, während Sie rühren. Zurück in den Topf geben und erhitzen, bis die Mischung dick wird. Abkühlen lassen.
  2. Ube-Besito-Mischung zubereiten: Geriebene Kokosnuss mit der restlichen Ube-Kondensmilch vermengen. Eiweiß steif schlagen und unter die Kokosnussmischung heben. Kleine Portionen auf ein Backblech setzen und bei 160 °C 12–15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  3. Keksteig vorbereiten: Ungesalzene Butter mit Weiß- und Braunzucker cremig schlagen. Kokosnuss-Extrakt und Eier hinzufügen und vermischen. Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel kombinieren und zur Buttermischung hinzufügen. Geröstete Kokosnuss und Schokoladenstückchen unterheben.
  4. Kekse zusammensetzen: Teig in zwei Hälften teilen, der einen Hälfte Ube-Extrakt hinzufügen. Portionen formen, flach drücken und einen Löffel der Ube-Pastetchen in die Mitte geben. Ränder schließen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen.
  5. Kekse backen: Ofen auf 210 °C vorheizen. Gefrorene Kekse aufs Backblech legen und 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf dem Blech abkühlen lassen.
  6. Kekse vollenden: Weiße Schokoladenstückchen schmelzen. Unterseite jedes Kekses in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier setzen, um fest zu werden. Schokolade aushärten lassen, bevor Sie die Kekse servieren.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 100IUCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Achten Sie darauf, die Eiweiße steif zu schlagen, die heiße Milch langsam hinzuzufügen und die Kekse vor dem Backen einzufrieren.

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