Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Füge die dünn geschnittenen Schalotten, den fein gehackten Knoblauch, den frisch geriebenen Ingwer und das leicht zerdrückte Zitronengras hinzu. Brate die Mischung unter häufigem Wenden für etwa 2-3 Minuten an.

Gieße nun die Fischbrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Köcheln.

Rühre die Kokosmilch und die Fischsauce in die köchelnde Brühe ein. Lass die Suppe für weitere 5 Minuten sanft köcheln.

Lege die milden Fischfilets in die Brühe. Halte die Temperatur sanft köchelnd und koche die Filets für etwa 5-7 Minuten.

Nimm die Suppe vom Herd und rühre den frisch gepressten Limettensaft unter. Schmecke die Suppe ab.

Serviere die Kokosnuss-Limetten-pochierte Fischsuppe in Schalen und garniere sie mit frischem Koriander.