Heize den Backofen auf 200°C vor. Lege die Poblano-Paprika auf ein Backblech und röste sie für etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Haut schwarz und blasig ist. Wende die Paprika während der Röstzeit.

Nachdem die Paprika gedämpft sind, schäle die Haut ab, halbiere sie, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke.

In einem großen Topf die Butter schmelzen, die Zwiebel hinzufügen und 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist. Den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten.

Streue das Weißmehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und rühre gut um. Röste das Mehl 1 bis 2 Minuten.

Füge die Brühe langsam hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.

Füge die Poblano-Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Chilipulver und Salz hinzu und lasse die Suppe 10 bis 15 Minuten köcheln.

Senke die Hitze und füge langsam die Schlagsahne hinzu. Rühre den geriebenen Cheddar- und Monterey Jack-Käse ein, bis sie geschmolzen sind.

Schmecke die Suppe ab und füge nach Belieben mehr Salz hinzu. Serviere sie heiß.

Garnieren Sie die Suppe mit frisch gehacktem Koriander.