Mische alle Zutaten für das Caesar-Dressing in einer Schüssel, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Portioniere einen Teil des Dressings für die Romaine-Herzen und stelle beide Komponenten getrennt in den Kühlschrank.

Klopfe die Hähnchen-Filets auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,5 cm und würze sie mit Meersalz und schwarzem Pfeffer.

Richte eine Panierstation mit drei Schalen ein: eine mit der Mehlmischung, eine mit der Eimischung und eine mit der Bröselmischung.

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne auf 175-180 °C, paniere die Hähnchen-Filets in der Reihenfolge Mehl, Eimischung und Bröselmischung.

Frittiere die panierten Hähnchen-Filets für 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf einem Kuchengitter abtropfen.

Schneide die Baguettes längs auf, bestreiche sie mit dem Caesar-Dressing, lege ein Hähnchen-Filet und die frischen Romaine-Herzen darauf. Streue frisch geriebenen Parmesan darüber.

Serviere das Sandwich sofort, idealerweise mit Pommes oder einem frischen Salat.