In einer großen Schüssel das Mochiko-Mehl, die Kartoffelstärke, die Eier, den Zucker, die Sojasauce, den Mirin, die Lauchzwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer zusammen schlagen, bis eine glatte Marinade entsteht.

Hähnchenschenkel in Streifen schneiden und in die Marinade geben. Gut mischen und abdecken, mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Pflanzenöl auf 175°C erhitzen, ein Küchenthermometer verwenden.

Das marinierte Hähnchen in kleinen Portionen für jeweils 4-5 Minuten frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist.

Fertig gebratenes Hähnchen mit würziger Mayo drizzeln und mit Furikake bestreuen, warm servieren.