Mische das Hähnchen mit Sojasauce, Reiswein, braunem Zucker, Salz, weißem Pfeffer und gehacktem Knoblauch in einer Schüssel. Lasse die Mischung für 10–15 Minuten ruhen.

Gib die Maisstärke in eine flache Schüssel und wälze die marinierten Hähnchenstücke darin, bis sie vollständig bedeckt sind.

Erhitze das Öl in einer Pfanne oder einem Wok auf etwa 175–180°C.

Frittieren die Hähnchenstücke in kleinen Mengen für etwa 3–4 Minuten pro Charge, bis sie goldbraun sind.

Lasse die Hähnchenstücke auf einem Drahtgitter oder Küchenpapier abtropfen und mische sie mit zusätzlichem weißem Pfeffer und geschnittenen Chilis, falls gewünscht.

Lasse das Hähnchen für etwa 5 Minuten ruhen, bevor du es servierst.