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Mango-Curd-Tarte

Mango-Curd-Tarte mit Kokosnusskruste

Diese Mango-Curd-Tarte bietet eine köstliche Kombination aus Mango und Limette in einer glutenfreien kokosnussbasierten Kruste.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 4 hours 45 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Tropisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 150 g Graham-Cracker-Brösel Für eine glutenfreie Option verwende glutenfreie Graham-Cracker.
  • 50 g Ungesüßte Kokosraspeln Alternativ Mandelmehl oder zusätzliche Graham-Cracker-Brösel verwenden.
  • 50 g Zucker Passe die Menge nach deinem persönlichen Süßheitsgrad an.
  • 80 g Ungesalzene Butter Ersatz durch Kokosöl für eine vegane Variante.
  • 1 Prise Feines Salz
Für die Füllung
  • 300 g Glattes Mangopüree Verwende reife frische Mangos, gefrorenes Mangopüree sollte abgeseiht werden.
  • 4 Stück Große Eigelb
  • 50 ml Frischer Limettensaft Zitronensaft kann als Ersatz verwendet werden.
  • 80 g Kaltes, gewürfeltes ungesalzenes Butter Nicht durch geschmolzene Butter ersetzen.
  • 1 TL Limettenzeste Optional kann Orangenzeste verwendet werden.
  • 1 Prise Meersalz
Dekoration und Servieren
  • 100 g Frische Mango-Würfel Kann durch Kiwi- oder Beerenstückchen ersetzt werden.
  • 200 ml Schlagsahne Optional für das Servieren.
  • 10 Blätter Frische Minzblätter

Equipment

  • Mixer
  • Tarteform
  • Schüssel
  • Sieb
  • Topf
  • Küchenwaage
  • Kochlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und Zutaten vorbereiten.
  2. In einer großen Schüssel Graham-Cracker-Brösel, Kokosraspeln, Zucker und Salz mischen. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Mischung gleichmäßig in eine Tarteform drücken.
  3. Die Kruste für 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  4. Reife Mangos schneiden und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, durch ein Sieb abseihen und 1¼ Tassen abmessen.
  5. In einem schweren Topf das Mangopüree, Eigelbe, Zucker und Limettensaft bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten erwärmen, ständig rühren, bis die Curd dick genug ist.
  6. Vom Herd nehmen, Limettenzeste und Meersalz einrühren. Kalte Butter nach und nach hinzufügen und kräftig schlagen, bis sie geschmolzen und die Mischung glatt ist.
  7. Fertige Mango-Curd in die abgekühlte Kruste gießen. Tarte mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie direkt auf der Curd liegt.
  8. Tarte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser über Nacht.
  9. Tarte-Ring entfernen und nach Belieben mit frischen Mangowürfeln oder Minzblättern garnieren. Kalt servieren und genießen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 100mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Frische Mangowürfel oder Minzblätter verbessern die Präsentation und den Geschmack der Tarte.

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