Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Penne Pasta hinzu und koche sie für 10 bis 12 Minuten, bis sie al dente sind. Nach dem Kochen abgießen und zur Seite stellen.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Würze die Hühnchenbruststücke großzügig mit Cajun-Gewürz und brate sie für 4 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Verwende dieselbe Pfanne und gib die Garnelen hinein, brate sie für 2 bis 3 Minuten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Nimm sie heraus und lege sie beiseite.

Addiere ein wenig mehr Olivenöl in die Pfanne und lasse es heiß werden. Füge die Andouille-Wurst hinzu und brate sie 2 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt ist, gefolgt von Paprika, Zwiebel und Knoblauch, und brate alles 4 Minuten lang.

Gib die Schlagsahne in die Pfanne und lasse sie köcheln, bis sie leicht eindickt. Rühre Parmesan ein, bis er geschmolzen ist. Verpasse der Sauce einen letzten Geschmackstest.

Füge das Hühnchen und die Garnelen wieder in die Pfanne hinzu, zusammen mit der abgetropften Pasta. Mische alles gut und lasse es für 1 bis 2 Minuten auf mittlerer Hitze stehen.

Nehme die Pfanne vom Herd und streue frisch gehackte Petersilie darüber. Serviere das Gericht sofort.