Zerbröckle den Hefewürfel in den Thermomix und füge den Zucker sowie das warme Wasser hinzu. Mixe die Zutaten für 2 Minuten bei 37 °C auf Stufe 2, bis die Hefe gut aufgelöst ist.

Gib nun das Weizenmehl, das Salz und das Olivenöl in den Thermomix. Mische alles für 2 Minuten auf der Knetstufe, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Übertrage den Teig in eine Schüssel, die du mit einem sauberen Küchentuch abdeckst. Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schneide während der Gehzeit die rote und gelbe Paprika sowie die frischen Kräuter klein. Mische die gehackten Zutaten vorsichtig unter den Teig.

Sollte der Teig nach dem Mischen mit den Zutaten zu klebrig erscheinen, füge esslöffelweise etwas weiteres Mehl hinzu und knete den Teig erneut.

Lege eine kleine Kastenform mit Backpapier aus und fülle den Teig gleichmäßig hinein.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und stelle die Kastenform hinein. Backe das Brot für 45 bis 50 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es für einige Minuten in der Form abkühlen. Lege es dann auf ein Kuchengitter, um es vollständig abkühlen zu lassen.