Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge den dick geschnittenen Bacon hinzu. Brate ihn für 5-7 Minuten, bis er knusprig ist. Nimm den Bacon aus der Pfanne und lasse ihn auf einem Küchenpapier abtropfen.

Koche in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser die Orecchiette gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind (normalerweise etwa 9-11 Minuten).

In derselben Pfanne mit dem verbliebenen Baconfett füge die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu. Brate sie für etwa 5-6 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.

Füge den gehackten Knoblauch zu den Pilzen in die Pfanne hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er aromatisch ist.

In einer kleinen Schüssel rühre die Maisstärke mit der Halbfettcreme zusammen, bis sie gut vermischt ist. Gieße diese Mischung dann in die Pfanne zu den Pilzen hinzu, zusammen mit der Milch, dem zerbröckelten Bacon, Salz, Pfeffer, frischem Thymian und dem geriebenen Parmesan.

Lass die Sauce bei mittlerer Hitze für 6-8 Minuten köcheln, während du gelegentlich umrührst.

Fügst du die gekochten Orecchiette hinzu und vermischst sie gründlich mit der Sauce.

Richte die Orecchiette auf Tellern an und garniere sie nach Belieben mit weiterem frisch gehacktem Thymian oder geriebenem Parmesan. Serviere sofort.