Heize deinen Ofen auf 200°C vor und bereite ein Backblech vor, indem du es mit Alufolie auskleidest.

Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die fein gewürfelte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Lass die Mischung anschließend abkühlen.

Gib in eine große Schüssel das gemahlene Hähnchen, die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, die würzigen Semmelbrösel, die Milch, den geriebenen Parmesan, das Ei, die gehackte Petersilie, die italienische Gewürzmischung und das Salz hinzu. Mische alle Zutaten mit den Händen oder einem Löffel, bis sie gut kombiniert sind.

Nimm zwei Drittel der Hähnchenmischung und forme sie auf dem Backblech zu einem Rechteck. Lege die Mozzarella-Scheiben in die Mitte des Rechtecks und decke sie mit der verbleibenden Hähnchenmischung ab.

Verteile die Marinara-Sauce gleichmäßig über die Oberseite des Fleischlaibs. Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe es 45 Minuten lang.

Während der Fleischlaib backt, bereite das Topping vor. Mische in einer Schüssel die Panko-Semmelbrösel, die geschmolzene Butter, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie.

Nimm den Fleischlaib nach 45 Minuten aus dem Ofen. Bedecke ihn mit einer Schicht geriebenem Mozzarella und streue dann die Panko-Mischung gleichmäßig darüber. Schiebe den Fleischlaib zurück in den Ofen und backe ihn weitere 15-20 Minuten.

Lass den Parmesanhühnchenfleischlaib nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.