Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht glasig sind. Lass die Mischung anschließend vollständig abkühlen.

In einer großen Schüssel kombinierst du das gemahlene Hühnchen, die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, die Semmelbrösel, die Milch, den geriebenen Parmesan, das Ei, die gehackte Petersilie, die italienische Gewürzmischung und das Salz. Rühre vorsichtig, bis die Zutaten gerade verbunden sind.

Lege zwei Drittel der Fleischmischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und forme es zu einem Rechteck von etwa 20 cm x 10 cm. Platziere die Mozzarella-Scheiben in der Mitte und bedecke sie mit der restlichen Fleischmischung.

Verteile die Marinara-Sauce gleichmäßig auf dem Fleischlaib und backe es dann im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 45 Minuten.

Mische die Panko-Semmelbrösel, die geschmolzene Butter, den Parmesan und die Petersilie in einer Schüssel. Streue diese Mischung großzügig auf den Fleischlaib und füge die geriebene Mozzarella hinzu.

Lass den Parmesanhühnchenfleischlaib für etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.