Heize deinen Ofen auf 160°C (320°F) vor, damit die Pfefferminz-Schmelzbonbons gleichmäßig gebacken werden.

Gib die weiche Butter und den Zucker in eine große Schüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine für etwa 3-5 Minuten.

Füge den Pfefferminzextrakt hinzu und mixe alles gut durch.

Siebe die Speisestärke und das Mehl in die Schüssel und mische die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten.

Decke den Teig mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

Forme gleichmäßige kleine Kugeln, etwa walnussgroß, und lege sie auf ein Backblech.

Backe die Kekse für etwa 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Lasse die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Blech stehen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.

Bestäube die warmen Kekse mit Puderzucker.