Rindfleisch vorbereiten: Trimme das Chuck Roast und schneide es in etwa 1,2 cm große Stücke. Tupfe das Fleisch trocken und würze es mit Salz und Pfeffer.

Rindfleisch anbraten: Erhitze das Avocadoöl und brate das Rindfleisch von allen Seiten an, bis es gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten).

Gemüse anschwitzen: Füge Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kräuter und Knoblauch hinzu und brate alles an, bis das Gemüse weich ist (ca. 5 Minuten).

Mit Wein ablöschen: Gieße den Rotwein in den Topf, koche bis er um die Hälfte reduziert ist (ca. 3-5 Minuten).

Zutaten kombinieren: Gib das Rindfleisch zurück, füge Tomaten, Rinderbrühe, Perlgemüse und Lorbeerblätter hinzu. Koche alles und lass köcheln (ca. 1 Stunde).

Kartoffeln hinzufügen: Nach 30 Minuten, füge die Goldenen Kartoffeln hinzu und koche weiter, bis alles zart ist (30-45 Minuten).

Suppe fertigstellen: Füge die gefrorenen Erbsen hinzu und lasse sie aufwärmen. Überprüfe die Gewürze.

Pilze rösten: Heize den Ofen vor, vermische die Pilze mit Butter und Röste sie (18-20 Minuten).

Pilze kombinieren: Füge die gerösteten Pilze zur Suppe hinzu und passe die Gewürze an.