Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Mini-Muffinform gründlich ein.

Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf und fügen Sie Zucker, gesiebtes Kakaopulver, Vanilleextrakt, rote Lebensmittelfarbe, Salz, Espresso-Pulver und Essig hinzu. Gut umrühren.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie weiter. Mehl unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Eigelb hinzufügen und vermengen.

Füllen Sie die Mini-Muffinform bis zur Hälfte mit dem Brownie-Teig, dann einen Löffel Frischkäse-Mischung darüber und mit mehr Brownie-Teig abdecken.

Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Teigmischungen sanft zu swirl’n.

Backen Sie die Bissen etwa 12 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Lassen Sie die Brownie Bissen nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen und dann auf einem Drahtgitter vollständig auskühlen.