Hähnchen vorbereiten: Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge 1 Esslöffel Avocadoöl hinzu. Würze die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer und brate sie 6-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind und eine Innentemperatur von 75°C erreichen. Beträufle das Hähnchen mit Honig und lasse es karamellisieren.

Pasta kochen: Setze einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die Penne gemäß den Packungsanweisungen al dente (ca. 10-12 Minuten) und hebe ½ Tasse Kochwasser auf.

Gemüse ansäuern: Füge in derselben Pfanne 1 Esslöffel Avocadoöl und 1 Esslöffel Butter hinzu. Erwärme die Mischung und füge 1 klein gewürfelte Zwiebel hinzu. Brate sie 3-4 Minuten, bis sie weich ist. Füge 2-3 gehackte Knoblauchzehen, 1 gewürfelte Paprika und 100g Spargelstücke hinzu und koche alles für 5-7 Minuten.

Sauce zubereiten: Vermenge in einem Mixer 200 ml schwere Sahne, 1-2 gehackte Chipotle-Paprika, 1 TL Paprika und 50g frisch geriebenen Parmesan. Püriere die Mischung, bis sie cremig ist und gieße sie über das Gemüse. Ergänze das Nudelwasser und lasse es 3-5 Minuten köcheln.

Mixing: Füge die abgetropfte Penne und die in Scheiben geschnittenen Hähnchenstücke hinzu und tossiere alles gut, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren: Serviere die Pasta heiß, garniert mit frisch gehobeltem Parmigiano und gehackter Petersilie oder Koriander.