Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 500 g Rinderhackfleisch hinein und brate es 5–7 Minuten an, bis es gleichmäßig gebräunt und krümelig ist.

Reduziere die Hitze auf mittel und füge die Sojasauce, Sesamöl, Gochujang, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Erythrit und Reisessig hinzu. Koche die Mischung 3–5 Minuten, bis die Sauce eindickt.

In einer separaten Schüssel schneide die Gurke in dünne Scheiben und füge gehackte Frühlingszwiebeln sowie Sesamkörner hinzu. Mische die Zutaten gut.

Serviere zuerst den Gurkensalat, gefolgt vom scharfen Keto koreanischen Rindfleisch. Garniere nach Belieben mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln.