In einer Rührschüssel vermengen Sie das Brotmehl, lauwarmes Wasser, die frische Hefe und das Salz. Kneten Sie den Teig für etwa 10 Minuten kräftig, bis er glatt und geschmeidig ist.

Lassen Sie den Teig in der Schüssel an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen, bis er sichtbar aufgeht und sich in der Größe verdoppelt hat.

Am nächsten Tag nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen ihn in gleich große Portionen. Formen Sie jede Portion vorsichtig zu einer runden Rolle.

Legen Sie die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie unter einem Tuch ruhen. Diese zweite Gärung sollte etwa 30-45 Minuten dauern.

Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor, während die Brötchen ruhen. Backen Sie die Schneebrötchen für etwa 20-25 Minuten.

Nehmen Sie die Schneebrötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie für einige Minuten auf einem Gitter abkühlen.