Gibt 250g von ungekochtem Bulgur in eine Schüssel und übergießt ihn mit 450ml kochendem Wasser. Füge ½ Teelöffel Salz hinzu und rühre alles sorgfältig um. Lass den Bulgur für etwa 10-15 Minuten stehen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist und der Bulgur weich und fluffig aussieht.

Während der Bulgur quillt, schneide die Frühlingszwiebeln, Tomaten, rote Paprika und die rote Zwiebel in kleine Stücke. Hacke die Petersilie fein.

In einer separaten Schüssel vermischst du 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Honig und den Saft einer Zitrone. Schmecke das Dressing mit Salz und Cayennepfeffer ab.

Sobald der Bulgur die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat, nimm eine Gabel und lockere ihn vorsichtig auf. Mische das Dressing unter.

Füge das vorbereitete Gemüse und die Petersilie zum Bulgur hinzu und vermische alles gut.

Lass den Bulgursalat für einige Minuten stehen, damit sich die Aromen gut verbinden können.