Mische in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce: Hühnerbrühe, Sojasauce, Honig, Hoisinsauce und Reiswein-Essig. Stelle die Sauce beiseite.

Schneide die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke und bestäube sie mit Maisstärke. Mische gründlich.

Erhitze ausreichend Öl in einer Pfanne auf 175°C. Frittiere die Hähnchenstücke für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Erhitze in einer großen Pfanne 1 EL Öl und brate den Knoblauch, Ingwer und Cashews für 1 Minute an.

Gieße die vorbereitete Sauce in die Pfanne und lasse sie unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.

Füge das frittierte Hähnchen hinzu und schwenke alles gut, sodass die Hähnchenstücke gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

Streue die geschnittenen Frühlingszwiebeln über das fertige Gericht und serviere es sofort mit Reis.