In einer großen Schüssel die zerdrückten Schokoladenkekse mit der geschmolzenen Butter gut vermengen. Die Mischung in den Boden einer gefetteten Springform drücken, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Die Kruste für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) backen, bis sie fest ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

In einer separaten großen Schüssel den weich gewordenen Frischkäse mit einem Handmixer glatt rühren. Dann die saure Sahne, den Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach und nach die Eier hinzufügen, wobei jedes einzeln verrührt wird, um eine homogene Füllung zu erhalten. Vorsichtig das Mehl und die Mini-Schokoladenstückchen unterheben.

Die vorbereitete Käsekuchenfüllung gleichmäßig über die vorgebackene Kruste in der Springform gießen. Mit einem Spatel die Oberfläche glatt streichen.

Die Springform in eine große Auflaufform setzen und diese mit heißem Wasser füllen, sodass die Springform bis zur Hälfte im Wasser steht. Den Schokoladenkekse-Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (325°F) etwa 50-60 Minuten backen.

Nachdem die Backzeit abgelaufen ist, den Ofen ausschalten und die Käsekuchenform für eine Stunde im Ofen ruhen lassen. Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

Vor dem Servieren den Schokoladenkekse-Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen. Mit den restlichen zerbröselten Schokoladenkeksen und einigen zusätzlichen Mini-Schokoladenstückchen dekorieren.