Geben Sie die geschälten und entdarmten Garnelen in eine Schüssel. Fügen Sie Olivenöl und Cajun-Gewürz hinzu, und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie die Garnelen für etwa 10 Minuten ziehen.

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Fettuccini-Nudeln hinzu und kochen Sie sie für 8-10 Minuten, bis sie al dente sind.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter. Geben Sie die gehackten Champignons und Schalotten hinein und braten Sie sie für 5-7 Minuten, bis sie zart und goldbraun sind.

Fügen Sie die marinierten Garnelen hinzu und braten Sie sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie rosa und durchgegart sind.

Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie sie einkochen und vermischen Sie in einer separaten Schüssel den Sauerrahm mit der Maisstärke und rühren Sie es in die Brühe ein.

Fügen Sie die gebratenen Garnelen, die sautierten Champignons, die gerösteten roten Paprika und die Kapern zur Sauce hinzu und erhitzen Sie alles für weitere 2-3 Minuten.

Platzieren Sie die Fettuccini-Nudeln auf Tellern und löffeln Sie die Schwarze Garnele Stroganoff gleichmäßig darauf.