Erhitze in einem großen Topf über mittlerer Hitze etwas Pflanzenöl. Sobald das Öl heiß ist, Mehl einrühren und konstant rühren, um Klumpen zu vermeiden. Koche die Mischung 20 bis 30 Minuten lang weiter, bis sie eine tiefbraune Farbe erreicht hat.

Füge Zwiebel, Paprika, Sellerie und gehackten Knoblauch zur Roux-Mischung hinzu. Sauté das Gemüse für etwa 5 bis 7 Minuten, bis es weich und durchscheinend ist.

Gib die in Scheiben geschnittene geräucherte Wurst (Andouille) in den Topf und brate sie für weitere 5 Minuten an.

Langsam die Hühnerbrühe in den Topf gießen, dabei gut umrühren, um die Zutaten zu vermischen. Bring die Mischung zum Kochen.

Reduziere die Hitze und füge Okra, Cajun-Gewürzmischung, getrockneten Thymian, Lorbeerblätter, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer hinzu. Lass alles 30 Minuten lang köcheln.

In den letzten 5 bis 10 Minuten der Kochzeit die vorbereiteten Garnelen in den Topf geben. Koche sie, bis sie rosa und undurchsichtig sind.

Probiere das Gumbo und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unter das Gumbo heben.

Lade eine großzügige Portion des Gumbo über frisch gekochten weißen Reis.

Garnieren dein Shrimp und Wurst Gumbo mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln.