Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und fügen Sie die Spaghetti hinzu. Kochen Sie die Pasta gemäß der Verpackungsanweisung al dente – meist etwa 8–10 Minuten. Lassen Sie die Nudeln abtropfen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Olivenöl. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 1 Minute an, bis er goldbraun ist.

Geben Sie den frischen Spinat und die sonnengetrockneten Tomaten in die Pfanne. Kochen Sie alles für 2–3 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt.

Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Schlagsahne in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um, bis sich die Sauce verbindet.

Fügen Sie Parmesan, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce dick wird.

Geben Sie die abgetropften Spaghetti in die Pfanne und vermengen Sie alles gut. Lassen Sie es kurz erhitzen.

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum oder Petersilie und servieren Sie es heiß.