Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Hähnchenbruststreifen hinein und braten Sie diese für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

Fügen Sie der gleichen Pfanne nach Bedarf etwas mehr Öl hinzu und senken Sie die Hitze auf mittel. Geben Sie die gehackten roten Zwiebeln und den frisch gehackten Knoblauch dazu und sautieren Sie alles für etwa 3-4 Minuten, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer.

Jetzt kommen die frischen Spätzle in die Pfanne. Braten Sie sie unter häufigem Wenden für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht goldbraun und chewy sind.

Vermengen Sie in einer Schüssel den Frischkäse, Schmand, gehackten Bärlauch und die Hühnerbrühe. Mixen Sie alles gut, bis eine homogene, cremige Sauce entsteht. Gießen Sie die Sauce über die Spätzle in der Pfanne und geben Sie das gebratene Hähnchen zurück.

Vermengen Sie alles gut und lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze für etwa 5-10 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist und das Hähnchen heiß ist.

Servieren Sie das Gericht sofort, garniert mit frisch gehacktem Bärlauch. Genießen Sie die Kreation heiß aus der Pfanne!