In einer großen Schüssel den Hüttenkäse, das Olivenöl und das Ei gut vermengen, bis die Mischung glatt und cremig ist.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz gründlich miteinander vermengen.

Nun die trockenen Zutaten vorsichtig zu der feuchten Mischung aus Schritt 1 geben und sanft umrühren, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.

Den fein gehackten Babyspinat und den geriebenen Mozzarella vorsichtig unter den Teig heben.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in gleichmäßige Portionen teilen und diese zu Bagelformen mit einem Loch in der Mitte formen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Flagels für etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen die Flagels auf einem Drahtgitter leicht abkühlen lassen.