In einer großen Schüssel den Hüttenkäse, das Olivenöl und das Ei mit einem Handmixer oder einer Gabel glatt rühren.

In einer anderen Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz gründlich vermischen.

Langsam die trockene Mischung zu der Hüttenkäse-Mischung hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis sie gerade so vermischt sind.

Den fein gehackten Babyspinat und den geriebenen Mozzarella in den Teig geben und behutsam unterheben.

Eine Backblech mit Backpapier auslegen und aus dem Teig kleine Portionen nehmen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Flagels für etwa 15 Minuten backen.

Nachdem die Flagels fertig gebacken sind, lassen Sie sie für ein paar Minuten auf dem Backblech ruhen.