Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor.

Rollen Sie den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und drücken Sie ihn in eine Pie-Form.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die geschnittenen Pilze hinein. Sauté für etwa 2 Minuten.

Fügen Sie den Spinat hinzu und braten Sie ihn weiter, bis er zusammenfällt. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.

Verteilen Sie die angebratenen Pilze und den Spinat gleichmäßig über den vorbereiteten Teig. Bestreuen Sie mit Käse.

In einer Schüssel, verquirlen Sie die Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Gießen Sie die Mischung über das Gemüse und den Käse.

Legen Sie die Quiche in den Ofen und backen Sie sie 35 bis 40 Minuten lang.

Lassen Sie die Quiche etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.