Heize den Ofen auf 175°C vor. In einer großen Pfanne schmelze bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter. Füge die dünn geschnittenen Süßzwiebeln hinzu und würze sie mit Salz, Pfeffer und optional Zucker. Sauté die Zwiebeln für etwa 15 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Zwiebelmischung etwas abkühlen. Rühre dann den Sauerrahm und die leicht geschlagenen Eier unter, bis alles gut vermischt ist. Füge die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses hinzu und falte ihn vorsichtig unter.

Fette eine 33x23 cm große Auflaufform leicht ein und gib die Zwiebelmischung hinein. Verteile die verbleibende Käseschicht gleichmäßig darüber. Mische die zerdrückten Butter-Cracker mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel und streue diese Mischung gleichmäßig als knuspriges Topping über den Auflauf.

Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe den Süßen Zwiebelauflauf unbedeckt für 30–35 Minuten, bis der Auflauf goldbraun und sprudelnd ist.

Lass den Auflauf nach dem Backen für etwa 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.