Taiwanesische Rindfleischrollen selbstgemacht genießen

Genieße Taiwanesische Rindfleischrollen mit zartem Rindfleisch, frisch in Pfannkuchen gewickelt und serviert mit Hoisinsauce.

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Prep Time 1

Cook Time 1

Abkühlzeit 2

Total Time 4

Servings: 4 Rollen

Course: Appetizers

Cuisine: Taiwanesisch

Calories: 320

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Rindfleisch

500 g Boneless Beef Shank Oder Brisket verwenden
20 g Ginger Frisch, gerieben
1 l Water Genug zum Bedecken des Rindfleischs
50 g Rock Sugar Kann durch normalen Zucker ersetzt werden
1 Stück Cassia Cinnamon Stick oder gewöhnlicher Zimt
2 Blätter Bay Leaf Getrocknete Blätter
1 Stück Star Anise Pod optional
1 g Dried Tangerine Peel Oder frische Orangenzesten
3 Stück Whole Cloves Sparsam verwenden oder weglassen
1 g Sichuan Peppercorns Schwarzer Pfeffer ist eine Alternative
1 g White or Black Peppercorns Frisch gemahlen
4 g Garlic Zerdrückt
2 Stück Scallions Zusätzlich beim Dämpfen
100 ml Shaoxing Wine Kann durch trockenen Sherry ersetzt werden
50 ml Light Soy Sauce Low-sodium Sojasauce als Alternative
30 ml Dark Soy Sauce optional

Für die Pfannkuchen

4 Stück Scallion Pancakes Selbstgemachte oder gekaufte
50 ml Neutral Oil z.B. Canola- oder Pflanzenöl

Für das Gemüse und die Garnitur

1 Stück Cucumber Oder eingelegte Gurken
2 Stück More Scallions Frisch, für die Garnierung
10 g Cilantro Kann durch Petersilie ersetzt werden
50 g Hoisin Sauce Hausgemachte Version ist eine Überlegung wert

Equipment

Topf
Pfanne
Schneidebrett
Messer

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schneide das Rindfleisch in Stücke von 10–12 cm. Bring Wasser mit Ingwer zum Kochen und füge die Fleischstücke hinzu. Lass sie 30 Sekunden kochen, dann abgießen und abspülen.
Gib das Rindfleisch in einen sauberen Topf und füge alle Gewürze, Shaoxing-Wein sowie Sojasaucen hinzu. Bedecke das Fleisch mit Wasser und bringe es zum Kochen. Decke den Topf ab und lasse das Fleisch 1 Stunde lang köcheln. Lass es im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden abkühlen.
Erhitze Öl in einer Pfanne. Brate die Scallion-Pfannkuchen gemäß Anweisungen, bis sie goldbraun und knusprig sind, ca. 3–4 Minuten pro Seite.
Nimm das abgekühlte Rindfleisch, schneide es dünn auf. Julienne die Gurke und hacke die Frühlingszwiebeln und Koriander. Bestreiche jeden Pfannkuchen mit Hoisinsauce, lege Rindfleisch und Gemüse darauf und rolle fest auf.

Nutrition

Serving: 1RolleCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 25gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 50mgSodium: 800mgPotassium: 450mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Rindfleischrollen nur für die richtige Zeit aufzubewahren und die Knusprigkeit der Pfannkuchen zu gewährleisten.

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