Erwärmen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter und das Olivenöl, bis die Butter geschmolzen ist und das Öl leicht blubbert.

Fügen Sie die gewürfelte gelbe Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu. Sautieren Sie das Gemüse für 6-8 Minuten, bis es weich und aromatisch ist.

Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute.

Streuen Sie das Allzweckmehl über das Gemüse und rühren Sie gut um, sodass sich alles vermischt.

Gießen Sie langsam die Brühe unter ständigem Rühren hinzu und bringen Sie die Mischung leicht zum Köcheln. Lassen Sie sie für 10-12 Minuten köcheln.

Fügen Sie, wenn gewünscht, die Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie für 12 Minuten köcheln, bis sie zart sind.

Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Vollmilch und die Schlagsahne in die Suppe. Rühren Sie gut um und lassen Sie sie leicht köcheln.

Incorporate getrockneten Thymian, Basilikum, zerkleinerte rote Paprikaflocken und eine Prise Muskatnuss. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Falls gewünscht, pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer für eine glattere Konsistenz.

Servieren Sie die heiße Suppe in Schalen und garnieren Sie großzügig mit Parmesan und frischen Kräutern.