Heize den Ofen auf 180ºC vor. Mische das Allzweckmehl, Puderzucker und Salz. Mische die Butter dazu, bis die Mischung krümelig ist. Drücke den Teig gleichmäßig in eine ausgelegte Springform und steche mit einer Gabel mehrmals hinein. Backe den Boden etwa 18 Minuten und lasse ihn abkühlen.

Senke die Ofentemperatur auf 160ºC. Schlage den Frischkäse cremig und füge den Zucker hinzu. Rühre nach und nach den Sauerrahm, die Maisstärke und den Vanilleextrakt unter. Füge die Eier nacheinander hinzu und mixe, bis die Mischung glatt ist. Füge die gehackten Twix-Riegel hinzu und rühre vorsichtig unter.

Bereite eine Wasserbad vor und gieße die Käsekuchenfüllung auf den Boden. Backe für 1 Stunde und 20 Minuten. Lass den Kuchen mit geöffneter Ofentür eine Stunde abkühlen und stelle ihn für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.

Schmelze Zucker und Maissirup bei mittlerer Hitze, bis goldgelb. Rühre die Schlagsahne ein, füge das kalte Butterstück und Salz hinzu, bis glatt. Lass die Karamellsoße abkühlen.

Löse den Käsekuchen aus der Springform, stelle ihn auf eine Servierplatte, gieße die Karamellsoße darüber und dekoriere mit zusätzlichen Twix-Stücken. Stelle ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank.