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Überbackene Feta-Eier mit Spinat und Tomaten

Überbackene Feta-Eier mit Spinat und Tomaten genießen

Überbackene Feta-Eier mit Spinat und Tomaten – ein schnelles, leckeres Frühstück für Vegetarier.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Breakfast
Cuisine: Mediterrane
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Grundrezept
  • 150 g Feta-Käse hochwertiger Feta
  • 4 Stück Eier Bio-Qualität
  • 200 g Spinat frisch oder gefroren
  • 200 g Kirschtomaten halbiert
  • 1 Stück Knoblauchzehe zerdrückt
  • 1 EL Olivenöl hochwertig
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für das Topping
  • nach Geschmack Frische Kräuter z.B. Basilikum oder Petersilie
  • nach Geschmack Chili-Flocken optional

Equipment

  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Schüssel

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und 200 g frischen Spinat mit 1 zerdrückten Knoblauchzehe für 2-3 Minuten anbraten.
  3. In einer Schüssel 4 Eier schlagen und 150 g zerbröselten Feta-Käse hinzufügen. Gut vermischen.
  4. Die Spinat-Knoblauch-Mischung gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen und die Eimasse darüber gießen.
  5. 200 g Kirschtomaten halbieren und gleichmäßig über der Eimasse verteilen.
  6. Auflaufform in den Ofen schieben und für etwa 20 Minuten backen, bis die Eier fest und goldbraun sind.
  7. Die Eier aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 5gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 300mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 750IUVitamin C: 15mgCalcium: 250mgIron: 3mg

Notes

Vorbereitung im Voraus möglich durch Mixen der Eimasse, die bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

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