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Vegane Mini-Quiches (mit Tofu, Spinat & Pistazien)

Vegane Mini-Quiches mit Tofu und Pistazien lecker genießen

Vegane Mini-Quiches (mit Tofu, Spinat & Pistazien), ein einfacher Genuss und wahres Geschmackserlebnis. Perfekt für Frühstück, Snacks oder Meal Prep.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Mini-Quiches
Course: Breakfast
Cuisine: Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 400 g Tofu kann durch Seidentofu ersetzt werden
  • 4 EL Nährhefeflocken oder veganer Käse
  • 2 EL Maisstärke oder Tapiokamehl
  • 1 EL Weiße Miso-Paste optional
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 TL Getrockneter Oregano oder Thymian
  • 1 TL Kala Namak alternativ Meersalz
  • 1 TL Kurkuma optional
  • 1 TL Rauchpaprika oder süße Paprika
  • 200 ml Ungesüßte Pflanzenmilch
Für das Gemüse
  • 2 EL Olivenöl oder neutrales Öl
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 150 g Babyspinat alternativ Grünkohl
  • 100 g Sonnb getrocknete Tomaten oder frische
  • 50 g Geschälte Pistazien oder Mandeln
Für die Kruste
  • 1 Packung Vegane Blätterteig

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Muffinblech
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Tofu abtropfen lassen, in eine Küchenmaschine geben und mit Nährhefeflocken, Maisstärke, Miso, Salz, Pfeffer, Oregano, Kala Namak, Kurkuma und Rauchpaprika pürieren.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten, dann Babyspinat hinzufügen und sautieren.
  4. Tofumasse mit dem sautierten Gemüse, sonnengetrockneten Tomaten und Pistazien in einer Schüssel vermengen und gut umrühren.
  5. Blätterteig ausrollen und in 12 Kreise schneiden, Muffinblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  6. Füllung gleichmäßig in die Blätterteigschalen verteilen, darauf achten, nicht zu überfüllen.
  7. Muffinblech in den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
  8. Mini-Quiches nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen, dann servieren.

Nutrition

Serving: 1Mini-QuicheCalories: 150kcalCarbohydrates: 12gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 300mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Teigschalen nicht zu überfüllen und die Gewürze nach Geschmack anzupassen. Für eine glutenfreie Variante kann ein Blumenkohlboden verwendet werden.

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