Schmelze die pflanzliche Butter in einem Topf und vermische sie mit der Raumtemperatur pflanzlicher Milch, Zucker und Trockenhefe. Lasse die Mischung 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

Gib das Mehl in eine große Schüssel und füge die aktivierte Hefemischung hinzu. Knete den Teig 5–7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Lasse den Teig an einem warmen Ort 1–2 Stunden aufgehen.

Erhitze in einem kleinen Topf die gefrorenen Himbeeren, Zucker, Wasser und Speisestärke bei mittlerer Hitze, bis die Mischung eindickt. Lasse die Füllung abkühlen.

Rolle den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck aus, verteile die Füllung und die gehackten Erdbeeren gleichmäßig darauf. Rolle den Teig auf und schneide ihn in gleichmäßige Stücke.

Lass die geschnittenen Zimtschnecken bei Raumtemperatur 40–60 Minuten aufgehen, bis sie fluffig sind.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Zimtschnecken 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Vermische die pflanzliche Butter und den Frischkäse, füge Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu. Rühre bis eine glatte Glasur entsteht. Träufle das Frosting über die Zimtschnecken.

Garnieren mit gefriergetrockneten Erdbeeren oder Himbeeren und warm servieren.