Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Füge die grob gehackte gelbe Zwiebel hinzu und dünste sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig und weich ist.

Gib das Meersalz, die roten Pfefferflocken, die gehackte Selleriestange und die Karottenstücke in den Topf. Lasse das Gemüse für weitere 5 Minuten weich dünsten.

Füge den zerkleinerten Knoblauch, die gewürfelten goldenen Kartoffeln, die zuvor eingeweichten Cashewnüsse und die Gemüsebrühe hinzu. Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf ein sanftes Köcheln. Lass die Suppe etwa 20 Minuten lang köcheln.

Nehme die Mischung vom Herd und püriere die Suppe in einem Hochleistungsmixer, bis sie schön cremig und glatt ist.

Füge die Brokkoliröschen zur pürierten Suppe hinzu und lasse sie für weitere 3 bis 5 Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart, aber noch knackig ist.

Probiere die Suppe und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Serviere die vegane Brokkoli-Kartoffelsuppe heiß, garniert mit frisch geschnittenem Schnittlauch.