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Veganer Gnocchi-Suppe

Veganer Gnocchi-Suppe in 20 Minuten zubereiten

Eine köstliche vegane Gnocchi-Suppe, die schnell und einfach in nur 20 Minuten zubereitet werden kann. Perfekt für ein schnelles und herzhaftes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 4 Stück vegane Wurst Sorgt für Proteine und herzhaften Geschmack; verwenden Sie Beyond Sausage oder eine andere Marke.
  • 1 Esslöffel Olivenöl Ideal zum Anbraten der Wurst und Gemüse; hält das Gericht saftig.
  • 4 Stück Knoblauchzehen Frisch gehackt ist am besten.
  • 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung Verbessert den Geschmack der Suppe.
  • 0.5 Teelöffel Salz Nach Belieben anpassen.
  • 0.25 Teelöffel rote Paprikaflocken Bringt eine milde Schärfe; nach Geschmack variieren.
  • 200 g Grünkohl Sorgt für Nährstoffe und Textur; kann durch Spinat ersetzt werden.
  • 4 Tassen vegane Brühe Verwenden Sie Gemüsebrühe für die glutenfreie Variante.
  • 1 Tasse gewürfelte Tomaten Sorgt für eine frische, saure Note.
  • 2 Packungen Gnocchi Gekaufte oder selbstgemachte verwenden.
  • 1.5 Tassen vegane Sauerrahm Oder Cashew-Crème, je nach diätetischen Vorlieben.
  • 1 Portion veganer Parmesan Optional als Garnitur verwenden.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 4 vegane Wurstlinks hinzu und braten Sie diese für etwa 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
  2. Geben Sie 4 gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken zu den angebratenen Würstchen. Kochen Sie die Mischung für weitere 2-3 Minuten.
  3. Gießen Sie 4 Tassen vegane Brühe und 1 Tasse gewürfelte Tomaten in den Topf. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  4. Fügen Sie 2 Packungen Gnocchi in die köchelnde Brühe hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln, bis die Gnocchi weich sind.
  5. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie 1 1/2 Tassen vegane Sauerrahm ein. Schmecken Sie die Suppe ab und passen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer an.
  6. Löffeln Sie die heiße vegane Gnocchi-Suppe in Schalen und garnieren Sie sie nach Belieben mit veganem Parmesan.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag hervorragend und ist ideal für Meal Prep.

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