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Veganer Karottenkekse

Veganer Karottenkekse für Naschkatzen

Leckere vegane Karottenkekse, die das Vergnügen von Karottenkuchen in einem handlichen Format bieten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 14 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 150 g Brauner Zucker Kann durch weißen Zucker ersetzt werden.
  • 100 g Vegane Butter Zimmerwarm.
  • 150 g Fein geriebene Karotten Frisch gerieben.
  • 2 TL Vanilleextrakt Hervorragend für Geschmack.
  • 200 g Weizenmehl Keine direkten Alternativen empfohlen.
  • 1 TL Gemahlener Zimt Nach Geschmack anpassen.
  • 0.5 TL Muskatnuss Nach Geschmack anpassen.
  • 0.5 TL Ingwer Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Backpulver Für das Aufgehen der Kekse.
  • 1 Prise Salz Balanciert die Süße.
  • 2 EL Pflanzliche Milch Optional, falls der Teig bröckelig ist.
Für das Frosting (optional)
  • 100 g Vegane Butter Weich genug zum Mixen.
  • 100 g Vegane Frischkäse Für dicke Konsistenz.
  • 150 g Puderzucker Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Vanilleextrakt Zusätzlicher Geschmacksboost.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Backbleche
  • Backpapier
  • Kuchengitter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Vegane Butter und braunen Zucker in einer Schüssel kombinieren und mit einem Mixer 2-3 Minuten schlagen.
  3. Karotten und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
  4. Weizenmehl, Gewürze, Backpulver und Salz einarbeiten, bis kombiniert.
  5. Teigkugeln auf Backbleche formen und genug Abstand lassen.
  6. Kekse 13-14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  7. Kekse 20-30 Minuten abkühlen lassen.
  8. Für das Frosting vegane Butter und Frischkäse cremig schlagen, Puderzucker und Vanille extrahieren und gut vermischen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 250IUVitamin C: 2mgCalcium: 10mgIron: 0.5mg

Notes

Kekse bleiben bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage frisch. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar. Für längere Lagerung können Kekse eingefroren werden.

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