Mischen Sie in einer Schüssel die pflanzliche Milch mit dem Apfelessig und lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen.

In einer großen Schüssel das selbstaufgehende Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Natron miteinander verquirlen.

In einer separaten Schüssel die vegane Buttermilch, das Sonnenblumenöl, den Vanilleextrakt und das Mangopüree gut verquirlen.

Gießen Sie die feuchte Mischung allmählich in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Backformen vorbereiten. Teig gleichmäßig aufteilen und 25 bis 30 Minuten backen.

In einer Rührschüssel die pflanzenbasierte Butter cremig schlagen und nach und nach den Puderzucker hinzufügen.

Wenn die Kuchenböden abgekühlt sind, eine Schicht auf eine Kuchenplatte legen und Buttercreme darauf verteilen.

Frostieren Sie den gesamten Kuchen mit der Buttercreme und bestreuen Sie ihn mit Kokosraspeln.