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Veganer Zitrone Orzo

Veganer Zitrone Orzo für frische Frühlingsgerichte

Veganer Zitrone Orzo ist ein leichtes und köstliches Gericht, das die Aromen des Frühlings in Ihre Küche bringt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Lunch
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Basisgericht
  • 1 EL Olivenöl oder Gemüsebrühe für fettfreie Version
  • 2 Schalotten fein gehackt
  • 200 g Orzo Pasta in Reiskornform
  • 600 ml Gemüsebrühe hochwertige Brühe verwenden
  • 150 g Erbsen frisch oder gefroren
  • 100 g Babyspinat oder Grünkohl
  • 1 Zitronensaft von frischer Zitrone
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarz gemahlener Pfeffer
Für die Garnitur
  • nach Geschmack Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie
  • nach Geschmack Nussige Sprossen wie Rucola oder Kresse

Equipment

  • große, tiefe Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitzen Sie in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Olivenöl. Fügen Sie die fein gehackten Schalotten hinzu und braten Sie sie 2–3 Minuten lang an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
  2. Geben Sie 2 zerdrückte Knoblauchzehen in die Pfanne und sautieren Sie sie für etwa 1 weitere Minute.
  3. Streuen Sie 200 g Orzo in die Pfanne und rösten Sie die Pasta unter ständigem Rühren für 1–2 Minuten.
  4. Fügen Sie nach und nach ein Drittel der 600 ml Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Simmern.
  5. Rühren Sie 150 g gefrorene Erbsen und 100 g Babyspinat in die Pfanne ein und lassen Sie alles 2–3 Minuten köcheln.
  6. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie den Saft von 1 Zitrone über den Veganer Zitrone Orzo.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 52gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 680mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Ideal für Meal Prep; Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

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