Ube-Paste-Füllung vorbereiten: Koche Vollmilch und Ube-Kondensmilch bis zum Siedepunkt. Eigelbe mit Zucker, Ube-Extrakt und Speisestärke verquirlen. Heiße Milch langsam hinzufügen und aufkochen, bis sie eindickt. Abkühlen lassen.

Ube-Besito-Mischung zubereiten: Geraspelte Kokosnuss mit Ube-Kondensmilch vermischen. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. Auf Backblech portionieren und bei 160°C backen.

Teig vorbereiten: Butter mit Zuckern cremig schlagen. Kokosnuss-Extrakt und Eier hinzufügen. Trockene Zutaten vermengen und unterheben, dann Kokosnuss und Schokoladenstückchen hinzufügen.

Kekse zusammenstellen: Teig in Hälften teilen, Ube-Extrakt einmischen. Kugeln bilden, füllen und wieder abdecken. Auf ein Blech legen und mindestens 30 Minuten einfrieren.

Kekse backen: Ofen auf 210°C vorheizen. Gefrorene Kekse backen bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Kekse fertigstellen: Keksunterseiten in geschmolzene Schokolade tauchen und abkühlen lassen. Fertig zum Genießen.